Les atouts nutritionnels de l'AOC Farine de châtaigne corse - Farina castagnina corsa |
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Sans colorant ni conservateur, sans gluten |
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La farine de châtaigne corse en AOC satisfait la tendance actuelle d'un mode de consommation tourné vers les terroirs et qui privilégie les produits de qualité.
Bénéfique pour la santé et le bien-être, elle tient son rang et séduit un public de plus en plus averti. Elle ne contient aucun colorant ni conservateur, en revanche elle possède de nombreux et précieux composants nutritionnels. |
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Elle contient notamment : |
* des glucides (81%)
* des lipides (3%)
* des protides (7%)
* eau (inférieure à 10%)
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Et des éléments minéraux tels que : |
* du Potassium (79.5%)
* Phosphore (8%)
* Magnésium (5%)
* Calcium (4%)
* Chlore (1.4%)
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Et d’autres éléments en plus faible pourcentage : |
* Sodium
* Manganèse
* Fer
* Cuivre
* Aluminium
* Zinc
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Sa composition lipidique est caractérisée par : |
* des triglycérides C18:1, C18:2, C18:3
* et des acides gras saturés
Les châtaignes fraîches sont très riches en vitamines : C, B1, B2 |
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Par ses propriétés anti-allergisantes, |
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elle est prescrite dans le cas de certaines allergies aux protéines et plus particulièrement au gluten. Elle remplace la farine de blé dans la composition de nombreux produits courants : pain, pâtes, gâteaux, biscuits, sauces...
Alliée de la gastronomie par son goût exceptionnel, elle est un ingrédient idéal pour la préparation de nombreuses recettes, salées ou sucrées, traditionnelles ou innovantes. |
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